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点菜一定要有道硬菜?那申博人的硬菜一定少不了鱼!

那对于我们南方人来说,


硬菜的话肯定是要有鱼的吧


申博人有多喜欢吃鱼就不用说了吧


小到冷菜,大到热菜,


清蒸红烧糖醋油炸....


鱼的N种吃法全都被申博人尝试过了!






  


现在我们就来一起盘点一下


餐桌上那些被申博人翻牌最多的鱼料理









老吉士酒驾

地址:申博多家门店




葱香鸦鱼片




 鸦片鱼是鲆鱼的别名之一,


肉质细腻没有小刺


吃起来比较方便


  葱是在油锅里炸过的,


一端上来就是葱香味扑鼻




  DP@陈莹_9128


  


拨开葱之后用筷子轻轻挑开鱼皮


白嫩的大块鱼肉就出现在面前






  DP:@陳不甜


  


第一口吃下去是带着一股葱香


回味又是鱼肉鲜甜的味道,一定不要错过哦




  DP:@nala_zhao





毛豆阿姨酒家

地址:常熟路115弄




银鳕鱼熏鱼


  


常熟路上一家闹中取静的本帮小馆




  DP@maviscw


  


很多港台明星来申博


也是指定要吃毛豆阿姨的




  


我们一般吃的熏鱼都是用青鱼或者草鱼做的


端上来也是属于冷盘




  


在这里却是用银鳕鱼做的本帮熏鱼


可以说是下重本了!




  


青鱼肉薄,炸之后没水分


银鳕鱼肉质嫩水分多,炸之后比较嫩




  


选用法国银鳕鱼,


价格比普通鳕鱼贵上9倍!


依旧用浓油赤酱的方式烹饪,


入口丝毫没有土腥味


而且几乎是没有刺的!




  DP:@yashioo


  



RIVIERA 松鹤楼

地址:中山东二路505号一楼二楼




松鼠桂鱼


 


头往尾巴翘,外形似松鼠


浇汁吱吱叫,说的就是松鼠桂鱼了




  DP@邱小滑


  


松鼠鱼在鱼的品种选择上一般是桂鱼,刺少肉多


花刀切的非常漂亮


松脆酥香的外皮被稠度刚好的酸甜汁包裹


第一口下去脆脆的,甜度也适中




 



老正兴菜馆

地址:福州路556号




红烧划水


  


“划水”也称“甩水”,鱼尾的一种俗称


是鱼的尾部连尾鳍的一段


是一整条鱼中最不受待见的部分


但却是鱼身上活力最强、滋味最鲜美的部位




  DP@pocketbob


  


所以,在申博人眼里,它是“活肉”


处理好的划水一点土腥味没有


要是来晚了只有“肚档”可以吃了




  DP:@追逐尾巴的猫_cc


  



HOME'S私房菜

地址: 巨鹿路791号




苔条小黄鱼


  


以前在小菜场最常见的一道熟食了


一般都会炸好半成品放在那里,


人来了就再炸一次




  


在我们小的时候


苔条小黄鱼就像家长奖励的零食一样


 都得留着慢慢吃




  DP:@霹雳娃儿


  


小黄鱼已经去骨了


酥脆的口感配合上苔条淡淡的咸鲜味


 空口吃一整盘都没有问题




  DP:@tingting0723


  



醉申博本帮饭店


地址:昌里路337号浦东商场3楼




无刺鲫鱼


  


河鲫鱼是淡水鱼里鱼刺最多的


申博人爱吃的葱烧鲫鱼就很少有餐厅烧




  DP@趴那个趴PAPA


  


这里为了做这一道无刺鲫鱼


把切100多刀的鲫鱼放到油里炸




  


炸过后的鲫鱼整个鱼骨会变酥,


所以就吃不出鱼刺来




  


古北状元楼大酒店

地址:古北路460号状元楼内




糟带鱼


  


说到糟货,闭着眼睛都要去状元楼了




  DP@winniehi


  


鲜带鱼这样做出来居然甜里透着干香


关键是就连吃到肉里面还是带着糟香味的


心中下酒菜前几位一定有糟带鱼!




  DP:@膜膜丫嬷Kathy_7酱


  



姜君·千岛湖鱼头馆

地址:灵石路855号3号楼




姜君千岛湖鱼头


  


最能代表千岛湖的菜非千岛湖鱼头莫属了


同时也是店内的镇店菜




  DP@硍時汜憶


  


超大的砂锅里装着一个3-4斤左右的千岛湖鱼头


经过几个小时的炖煮,鱼汤已经成奶白色


上面还有一层薄薄的鱼油









太二酸菜鱼

地址:申博多家门店




酸菜鱼


  


这是一家不拼桌、不加位、


不送外卖的任性餐厅




  DP@AI飞天猪猪侠


  


他们家的鱼用的是很少用的鲈鱼,


鲈鱼比较娇气


热油炒过的辣椒泼在上面,


一下子香味四溢


再随意的撒上一把菊花瓣




  DP:@吃迷的中年少女


  


辣味和酸味都掩盖不了鱼片的鲜味,


非常入味


肉、汤、酸菜的层次感很强






  DP:@吃迷的中年少女


 



宫饌

地址: 锦和路99弄90号(申博绿城会所内)




翡翠百花桂花卷


  


作为一道招牌菜 ,论颜值,这道确实非常漂亮


  大厨说平常每天光是洗鱼片就至少得花一个小时


只为彻底去除鱼片的腥味




  DP@曼特宁908


  


鱼卷两边的点缀也是


店家用煮好的鸡蛋炒制的粉末


吃到嘴里就一个嫩字可形容了!