現如今，打火鍋成為了聚會聚餐的時候首先考慮的項目之一，傳統的打火鍋方式通常會使用木炭或者燃氣作為燃料，但是這樣的傳統方式會產生一個問題，那就是會對環境造成污染，而且無法靈活控制火力，也存在的安全隱患。
火鍋燃料史
我國的火鍋，歷史悠久，在火鍋燃料使用上，從初的柴火到木炭，從電爐、酒精到瓦斯、電磁爐。其中以木炭的使用歷史久，也有風味，但也是污染空氣的一種方式。瓦斯雖也挺好用，不過卻比較危險。而電磁爐雖然少了一點風味，卻干凈、安全、方便的方式。
火鍋電磁爐怎么發熱
火鍋電磁爐采用磁場感應渦流加熱原理，利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內的磁力線通過金屬器皿的底部時即會產生無數小渦流，使器皿本身自行高速發熱，然后再加熱于器皿內的食物。其神奇之處就在于爐面的黑晶表面不會發熱，而鍋具自行發熱，并煮熟鍋內食物，其高溫度可高達270度。
火鍋電磁爐的優勢
電磁爐較傳統的木炭、煤氣打火鍋的方式，具有下面的幾個優勢：
熱效率極高
由于它采用的是電磁感應原理加熱，減少了熱量傳遞的中間環節。
更安全
電磁爐不會像煤氣那樣，易產生泄露，也不產生明火，不會成為事故的誘因。當磁場內的磁力線通過非金屬物休，不會產生渦流，因此不會產生熱力。爐面和人都是非金屬物體，本身不會發熱，因此沒有被電磁爐燒傷的危險，安全可靠。
它的安全性明顯優于其它爐具，如五本商用電磁爐設有多重安全防護措施，包括爐體傾斜斷電、超時斷電、于燒報警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動停機等等，即使有時湯汁外溢，也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險，使用起來省心。尤其是爐子面板不發熱，不存在燙傷的危險，即使老人和兒童使用也倍感放心。
更經濟
其實采用傳統的木炭、煤氣等方式火鍋，其每年在燃料上的花費成本是大的。而電磁爐相比煤氣灶，在成本的節省主要體現在以后更長的使用時間。
按現有的各類價格數據進行計算，初期購買電磁爐成本可能偏高，但從長期的使用成本計算：一至二年即可省回電磁灶的購買成本。以五本商用電磁爐為例，每月使用可節省燃料費，三至四年以后即可節省出一臺全新電磁灶的購買費用。
近期國家相關部門，又提出“能源互聯網”戰略，電價將繼續下降，電磁爐的使用將變得更加經濟。
多功能性
用它蒸、煮、燉、涮樣樣全行，即使炒菜也完全可以。在北京，有許多家庭還沒有使用管道燃氣，但自從用上電磁爐之后，液化氣罐反而成了備用廚具。電磁爐完全可以取代煤氣灶，而不像電火鍋、微波爐那樣，僅是煤氣灶的補充。這是它大的優勢所在。
如果你對傳統的火鍋方式已經感到不滿，快告別它們吧，現在你可以有新的選擇，只要有電的地方就可以打火鍋哦。
